ARROZ INTEGRAL CON ALGAS Y VERDURITAS

Para 4 personas

  • 500 grs. de arroz integral
  • 1 calabacin pequeño
  • 1 pimiento rojo
  • 1 flor de brocoli
  • hierbas : cebollino, cilantro, perejil
  • un poco de caldo vegetal si se tiene
  • una cucharada de salsa de soja
  • 4 hojas de algas nori ( son las que se utilizan para hacer sushis)

La mejor manera de hacer el arroz integral es en la olla express o la ultrarrápida. Se pone el arroz en la olla y se cubre de agua 2 dedos por encima del borde del arroz. Cuando sube el segundo aro se deja 10 minutos, transcurrido este tiempo se apaga el fuego y se deja enfriar cuando se abra la olla el arroz debe estar suelto. 

El arroz así preparado se pude guardar en la nevera durante 4-5 días. Las verduras se cortan todas en cuadraditos muy pequeños, y se van salteando en una sartén de fondo grueso por orden, primero las cebolletas, luego el pimiento rojo, luego el calabacín y por ultimo el brócoli, si no sueltan suficiente liquido se puede añadir un poco de caldo vegetal, se añade entonces el arroz, se saltea todo junto, y se añaden en ultimo lugar las hierbas finamente picadas. Se puede añadir unas gotas de salsa de soja al saltear. Las algas son el complemento ideal a este plato pues aporta gran cantidad de nutrientes de alto valor biológico, muy pocas calorías , abundante fibra y una elevada concentración de minerales entre los que caben destacar el hierro y el magnesio, incluso contienen vitaminas B12, que es muy difícil de obtener fuera de los alimentos de origen animal. Cogemos una lamina de alga nori , y hacemos cucurucho con el arroz en el interior se come con las manos.