CODITOS AL LIMON

Para 4 personas

50 g de coditos (vale cualquier pasta corta). 
4 tomates maduros. 
2 cucharadas de aceite de oliva. 
1 limón. 
Sal y pimienta. 
4 ramitas de albahaca fresca.

Se lavan los tomates, se pelan, se quitan las semillas y se trocean, los colocamos en un bol. Espolvorearlos con sal y pimienta, añadimos el aceite y las hojas de albahaca picadas muy finas, lo dejamos todo en reposo durante al menos media hora. 

La cáscara del limón se ralla finamente. 

Hervimos la pasta, la escurrimos y la echamos enseguida en el bol, lo mezclamos con cuidado para que se reparta bien la salsa, lo ponemos en platos y lo espolvoreamos con ralladura de limón.