CREMA DE CALABAZA

Para 4 personas:

500 g de calabaza, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 tomate rojo muy maduro, 4 zanahorias, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 litro de agua, sal y pimienta.

Rehogar el puerro, la cebolla, el pimiento verde, los ajos y el tomate durante unos minutos, para  ablandarlos, luego  añadir  las zanahorias, la calabaza, y el agua, hervirlo todo  durante 30  ó  40 minutos. Batirlo todo muy bien, se sirve con cebollino cortado finamente por encima.