CREMA DE CALABAZA CON ALMEJAS. RECETAS DE CANAL COCINA

Para 4 personas

500 g de calabaza, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 tomate rojo muy maduro, 4 zanahorias, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 100 g de almendras, 1 litro de agua, sal y pimienta, 500 g de almejas.


Lavar bien las almejas, para que suelten la arena, cambiar varias veces de agua. Poner una cazuela de fondo grueso con 2 cucharadas de aceite, y un ajo picado, cuando empiece a dorarse añadir las almejas y cuando se abran echamos un chorrito de vino blanco y abundante perejil, dejamos unos minutos, retiramos las almejas y reservamos el caldito que se ha formado.


Rehogar el puerro, la cebolla, el pimiento verde, los ajos y el tomate durante unos minutos, para ablandarlos, en el proceso añadimos el agua de cocción de las almejas que teníamos reservado, luego añadir las zanahorias, la calabaza, y el agua, hervirlo todo durante 30 ó 40 minutos. Batirlo todo muy bien, se sirve con cebollino cortado finamente y las almejas, que si tenemos ganas le habremos quitado la concha sino cada uno en su plato.

TIPO 1 - NORMALMarta Aranzadi