CREMA DE TOMATE Y PIMIENTOS

Para 4 personas

 

  • 1/2 k. de tomates maduros, 
  • 1 pimiento verde,
  • 1 pimiento rojo,
  • 1 pimiento rojo asado,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 cebolla pequeña,
  • 1 litro de caldo de pollo,
  • 1 ramita de hierbabuena,
  • aceite de oliva, sal y pimienta.



Tanto los tomates como los pimientos son una fuente excelente de vitamina A y C. Además el tomate contiene un antioxidante llamado licopeno que evita el deterioro de las paredes vasculares. 

Picar fina la cebolla, ponerla en una cazuela con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y los ajos fileteados, se sofríe a fuego lento, hasta que se ablande. Se añaden los pimientos lavados y troceados, se rehogan 5 minutos y se añaden los tomates troceados. Se aplastan con la espumadera, de dejan ablandar unos minutos, se añade el caldo y se le da a todo un hervor de 30 minutos. Se pasa todo por la batidora, junto con los pimientos ya asados. Se puede servir con un poco de yogur desnatado y espolvoreado con hierbabuena fresca picada.

Marta Aranzadicremas, verduras