ENSALADA DE BERROS CON NUECES

Para 4 personas

  • un manojo de berros
  • una achicoria pequeña
  • un manojo de alfalfa
  • una zanahoria
  • un puñado de nueces

    Para el aliño:

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • una cucharadita de cebolla en polvo
  • una pizca de sal
  • una cuchardita de vinagre de modena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

    Lavamos bien los berros pues suelen tener mucha tierra, hay provincias como en Canarias donde forman parte de numerosos guisos de legumbres , pero en esta ocasión vamos a utilizarlos en crudo de esta manera aprovechamos mejor su alto contenido en Vit C , y la fibra contribuye a aumentar la sensación de saciedad de este menú. Una vez limpios los ponemos de fondo de una ensaladera y añadimos la achicoria cortada en juliana fina, la zanahoria cortada en láminas con un pelador , los brotes de alfalfa y las nueces picadas a mano por encima. 

    El aliño lo preparamos en un bowl aparte , empezando por la mostaza ,y removiendo con unas varillas añadimos ,la sal , la cebolla en polvo ,el vinagre de Modena y por ultimo el aceite de oliva siempre al hilo y poco a poco. Lo ideal es añadir el aliño en la ensalada justo antes de comerla cuando ya este servida en el plato.