ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON COLES MARINADAS

Para 4 personas

  • 300 grs de brotes tiernos de lechugas, hojas de roble....
  • 100 gr. de judías verdes
  • 100 gr. de bróculi
  • 100 gr. de coliflor
  • Un manojo de brotes de alfalfa

    Aliño :
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 360 kcal
  • 1 lima
  • 1 diente de ajo
  • Unas hojas de albahaca
  • Sal y pimenta
  • Un pellizco de comino
  • 1 pellizco de curry

    Cortar el bróculi y la coliflor en flores pequeñas. Se cuecen aparte en poco agua unos 4 minutos, para que queden crujientes, pasarlas bajo el chorro de agua fría . Para evitar el mal olor, se puede poner un poco de miga de pan mojada en vinagre en el agua de cocer y siempre con la cazuela destapada. 

    Ponerlos juntas en un bowl y añadir la marinada que se hace de la siguiente manera: machacar el ajo, ponerlo en un bowl, añadir la sal, pimienta, los lima, y las cucharadas de aceite de oliva, mezclarlo bien y echarlo por encima de las coles, dejarlo marinar mínimo 2 horas, pero queda muy bien de un día para otro. 

    - las judías verdes las cortamos en tiras, finas y las hervimos durante 4 minutos, las pasmos por el grifo de agua fría, para que queden crujientes, las reservamos. 
    - Ponemos en los platos, los brotes , con sal por encima en el centro hacemos un nido con las judías verdes en cuyo interior ponemos las coles marinadas, se pone encima de todo un puñadito de brotes de alfalfa , recoger la marinada que sobre y añadirlo al hilo por encima de la ensalada.