ENSALADA DE PIMIENTOS CON VENTRESCA

Esta ensalada en un magnífico ejemplo de un menú completo de plato único para comida o cena:

500 g de pimientos.pueden ser asados tanto en casa como de lata.
2 ó 3 tomates de buena calidad.
1 cebolleta fresca, sal gorda.
1 lata de ventresca en aceite de oliva.
Un pellizco de comino.

Se cortan los pimientos en tiras y se disponen en el fondo de un plato, los espolvoreamos con el pellizco de comino, los tomates se pelan y se cortan en gajos, los colocamos encima de los pimientos, la cebolleta se corta en rodajas, se pone encima de los tomates.

Se espolvorea con un pellizco de sal gorda, y se deja unos minutos antes de añadir el aceite de oliva.

Por último añadimos la ventresca, bien escurrida del aceite.

TIPO 2Marta Aranzadi