ESCALIBADA CON SARDINAS

Para 4 personas

  • 6 Pimientos rojos
  • 2 patatas
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 12 sardinas
  • lentejas pardina
  • curry
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva 36 0kcal.

La escalibada es una receta típicamente catalana que consiste en escalibar (asar al fuego sobre una plancha ) las verduras, una forma muy fácil de hacerlo es cortando las verdura por la mitad, pincelararlas con aceite de oliva y ponerlas al grill , se deben dorar por fuera , y estar tiernas por dentro, los pimientos es mejor asarlos enteros. 

Una vez asadas se dejan reposar tapados con papel film , y cuando se enfríen se pelan las berenjenas , los pimientos y las patatas. 

Las sardinas se limpian, se les quita la espina central se pasan por el grifo para quitar impurezas , no importa si no se limpian bien las sardinas de las espinas mas pequeñas , pues contienen calcio que se absorbe muy bien por la presencia de Vit D. Se pone en una fuente de horno una base con las verduras ya limpias y cortadas en tiras , las sardinas se pone encima con el lomo plateado hace abajo, se pone le ajo picado y el perejil, un chorrito de limón y se pincelan con el aceite , se meten a horno moderado durante unos 20 minutos, se comen inmediatamente. 

Este plato puede resultar mas fácil preparando la escalibada el día anterior y si no se dispone de sardinas frescas usar las de lata.

TIPO 2Marta Aranzadi