ESCALOPES DE PAVO EN ESCABECHE

½ pechuga de pavo fileteada.
4-5 gramos de pimienta.
6 cucharadas de aceite de oliva.
½ cucharada de tomillo.
¼ de cuchara de orégano.
1 pizca de pimentón, 3 cebollas y 1 vaso de vinagre de vino.

Se saltea el pavo en la plancha y se retira. Se pica la cebolla en aros, se rehoga en el mismo aceite del pavo, se echa pimienta, orégano, tomillo y el pimentón. Una vez rehogada durante 2 minutos se añade el vinagre del vino, se da un hervor, se hecha en un fuente por encima de los escalopes de pavo y se deja reposar hasta el día siguiente.

TIPO 2Marta Aranzadi