GUISANTES CON MENTA

Para 4 personas

1 k de guisantes tiernos (sin desgranar). 
1 manojo de cebollas tiernas. 
1 cucharada de aceite de oliva. 
3 ó 4 hojas de menta fresca, sal y pimienta.

Desgranamos los guisantes y los hervimos durante 10 minutos en agua salada con 1 hoja de menta. 

Ponemos el aceite en una cazuela baja y doramos las cebollas enteras. Añadimos los guisantes escurridos, la sal y pimienta y lo dejamos estofar a fuego muy suave, durante la cocción se añaden las hojas de menta. 

Servimos los guisantes con el resto de las hojas de menta espolvoreadas, finamente picadas.