GUISO DE CALAMARES CON ACELGAS.

Para 4 personas

 1 Kg. de calamares, 1 Kg. de acelgas, 2 tomates muy maduros, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 2 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de pasas, aceite de oliva, pimienta y sal.

Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas con un cuchillo.
El apio y la cebolla los picamos en trocitos muy finos los sofreímos a fuego suave hasta que empiecen a tomar color. Añadimos los tomates rallados y los calamares, dejamos cocer 20 minutos hasta que los calmares estén tiernos, en el proceso salpimentamos.
Aparte lavamos bien las acelgas, las cortamos en juliana fina y las añadimos junto con los piñones y las pasas al guiso diez minutos antes de finalizar la cocción.

TIPO 2Marta Aranzadi