GUISO DE MIJO CON VERDURAS. RECETA DE CANAL COCINA

Para 4 personas

250 g de mijo, 1 zanahoria, 200 g de calabaza, 1 cebolla, 500 g de caldo vegetal, 2 cucharadas de salsa de soja, perejil.

El mijo conviene dejarlo a remojo y lavarlo un poco pues siempre viene con alguna piedrita, es un cereal con altísimo contenido en vitamina B12 Las verduras se cortan en cuadrados pequeños y se empiezan a rehogar por orden: cebolla, zanahoria calabaza, cuando empiezan a estar blandas, se añade el mijo y se rehoga todo. Se añade a continuación la soja, la sal y el perejil, por último se agrega el caldo vegetal y se deja hervir hasta que el mijo este blando pero no pasado, tarda unos 15 minutos.