HABAS CON ALCACHOFAS

Para 4 personas

1,5 k. de habas tiernas, mejor pequeñas. 
12 alcachofas. 
16 cebollitas blancas. 
1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Desgranamos las habas y las ponemos en agua hirviendo muy abundante. Las dejamos hervir durante 3 minutos, las escurrimos y las ponemos en agua fría. La piel se quita fácilmente cortando con la uña la línea negra y presionando el haba. Pelamos las alcachofas, conservando sólo los cogollos. Para que no se pongan negras las vamos pasando por el limón cortado. 

Ponemos el aceite de oliva en una cazuela baja, añadimos las cebollitas enteras y las dejamos unos minutos para que tomen color, removiendo. Añadimos luego las alcachofas, un vaso de agua y tapamos. Lo dejamos cocer media hora a fuego bajo. 

Añadimos las habas y salamos tras haber probado, echamos la pimienta, removemos, tapamos y lo dejamos cocer a fuego muy bajo hasta que se ablanden las habas. Harán falta entre 10 y 30 minutos más para terminar la cocción.