MOUSSE DE ALBARICOQUES

Para 4 personas

  • 300 grs de orejones de albaricoques secos
  • la piel de un limón
  • una naranja
  • 1 tarrina de queso ligero
  • paquete de hojas de gelatina
  • 2 claras de huevo

    Se hierven los orejones con un poco de agua el zumo de la naranja, piel del limón y de la naranja cuando se ha hinchado y ablandado, reservamos parte del liquido para deshacer las hojas de gelatina y trituramos los orejones en una batidora con el queso fresco hasta obtener una masa homogénea a la cual añadiremos la gelatina disuelta y las claras batidas a punto de nieve lo último. se pone en copas individuales y se mete en la nevera por lo menos 4 horas, se sirve con canela en polvo y algunos trocitos de orejones picados.
POSTRESMarta Aranzadi