REDONDO DE PAVO CON SALSA DE MANZANA

1 pechuga de pavo de 500 g atada. 
4 manzanas goleen
1 cebolla, 1 vaso de caldo vegetal, 2 cucharadas de aceite de oliva
1 pellizco de cúrcuma, 1 hoja de laurel, 4 granos de cardamomo.

Se dora el pavo en una olla, se saca del fuego y en el mismo aceite se pocha la cebolla y las especias, con las manzanas, cuando estén blanditas se baña con el caldo, se lleva a punto de ebullición y se introduce de nuevo el pavo se deja al fuego durante 10 minutos, se apaga y se deja dentro de la olla otros 10 minutos. Sacar el pavo y pasar la salsa por el pasapurés. 

TIPO 2Marta Aranzadi