REVUELTO DE CALABACÍN CON GAMBAS

2 huevos, 1 calabacín mediano, 300 g de gambas congeladas, 2 tomates medianos, orégano, sal y pimienta.

Las gambas se descongelan y se dejan escurrir. En una sartén de fondo grueso, se ponen 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, se saltea el calabacín pelado y cortado en cuadraditos, se pone un buen pellizco de orégano. A continuación se saltean las gambas, y por último el tomate bien pelado y cortado en cuadraditos, salpimentar y cuando el líquido se haya reducido, se añaden los 2 huevos dando vueltas hasta conseguir la consistencia adecuada.

TIPO 2Marta Aranzadi