ROLLITOS DE GALLO A LAS HIERBAS, ACOMPAÑADO DE CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS.

Para 4 personas

  • 8 filetes de gallo,
  • perejil, cilantro,
  • 1 paquete de espinacas congeladas de 1/2 kilo.
  • 500 grs de champiñones y 2 zanahorias.

Se extienden los filetes, se salpimientan y se ponen las hierbas, se enrollan se sujetan con un palillo largo, se doran en una sartén, y se añade caldo vegetal hasta que se terminen de hacer. Reservamos el caldo sobrante.

Aparte rehogar una cebolla y las espinacas, cuando estén blanditas se añade el caldo y finalmente se pasa por la batidora para hacer una salsa ligeramente espesa. 
Cortamos los champiñones y las zanahorias de un tamaño similar y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, primero la zanahoria y cuando esté un poco blandita los champiñones. Se da vueltas hasta que dejan de soltar agua.

TIPO 2Marta Aranzadi