SOPA DE VERDURAS CON AVENA. RECETA DE CANAL COCINA

Para 4 personas

3 zanahorias, 2 puerros, 1/2 col, 200 gr. de judías verdes, 1 cebolla mediana, 5 dientes de ajo, 1 nabo, 1 rama de apio, 2 puerros, 1 manzana (opcional), 1 trozo de raíz de jengibre, perejil y un puñado de avena en copos

Pelamos y lavamos las verduras, las cortamos en juliana fina y las colocamos en una olla de agua fría con el triple de volumen que ocupen las verduras. Se deja hervir durante 1 hora a fuego moderado, se añade la sal al final. Antes de servir volver a calentar y añadir el jengibre rallado y los copos de avena y en cada plato perejil picado.