SOPA MINESTRONE

Para 4 personas

  • 100 g de cebolla,
  • 90 g de de judías verdes,
  • 100 g de brócoli, 80 g de coliflor,
  • 40 g de zanahorias,
  • 40 g de puerros,
  • 40 g de apio,
  • 80 g de champiñones,
  • 2 cucharadas soperas de salsa de tomate,
  • una pizca de orégano.
  • Sal y pimienta.

Se pican todas las verduras en dados pequeños. Sofreír la cebolla, la zanahoria y por último las verduras más blandas. Aparte saltear los champiñones con unas gotas de aceite y juntarlo con el resto de las verduras. Añadir el tomate con el orégano, sal, pimienta y dejamos que cueza todo durante unos 30-35 minutos a fuego suave. En los últimos 10 minutos de la cocción se pueden añadir unos copos de Avena.