TARTA TATIN DE VERDURAS

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(Para 4 a 6 personas)

INGREDIENTES:

2 manojos de acelgas

1 cebolla

6 tomates cherry

10 tomates desecados

100 g de parmesano

*1 molde redondo,  papel de horno y rodillo para estirar la masa. 

ELABORACIÓN:

Llenar el depósito a la mitad con el tamiz puesto y poner a calentar. Mientras trocear las acelgas previamente limpias y cortar en láminas finas la cebolla. Colocar en el tamiz cuando el agua hierva, tapar y cocer durante 5 minutos. Sacar y reservar.

Colocar en el fondo de un molde redondo papel de horno y cubrir con una mezcla de miel y vinagre de Módena. Repartir encima los tomates cherry partidos por la mitad con el corte hacia arriba. Poner alternando las acelgas, los tomates desecados a trocitos, la cebolla cocida y el parmesano loncheado fino. Cubrir con la masa pinchada con un tenedor. Colocar el molde con el preparado sobre el tamiz cuando el agua hierva. Tapar y hornear en el Vitaliseur durante 30 minutos.

Para hacer la masa:

Mezclar en un cuenco todos los ingredientes a mano. Por último agregar la levadura y utilizar un rodillo para estirar la masa con la que cubriremos el preparado de verduras. Si nos sobra algo de masa podemos hacer un cordón para rematar el exterior colocando, con la ayuda de un tenedor, hacia dentro la masa sobrante por los laterales.

*Una vez puesta la masa sobre las verduras antes de cocinar pinchar con un tenedor varias veces para evitar que se hinche demasiado.

TIPO 2Marta Aranzadi